Aubergines frites croustillantes avec sauce au yaourt et au cheddar

Préparez l’aubergine :

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Placez les tranches dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez la station de panure :

Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez avec du paprika doux, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
Dans un autre bol, mettre 170g de farine pour la panure.
Sécher l’aubergine :

Séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité et de sel.
Paner l’aubergine :

Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs assaisonnés, puis enrobez-la uniformément de farine pour la panure. Secouez l’excédent de farine.
Faire frire l’aubergine :

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen.
Faites frire les tranches d’aubergines panées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Préparez la sauce :

Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, le cheddar râpé et une pincée de poudre d’ail. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Servir:

Servez les tranches d’aubergines croustillantes chaudes avec la sauce au yaourt et au cheddar à côté pour tremper.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Suggestions de service :
Lire la suite en page suivant