Réinventons la Potée Auvergnate : Une Soupe Hivernale Réconfortante avec des Variantes Modernes

Commencez par verser l’eau dans une grande marmite et mettre sur feu vif. Pendant que l’eau chauffe, préparez les légumes.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites de même avec les navets, en les coupant en quartiers puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pour l’oignon, épluchez-le, laissez-le entier et piquez-le avec les clous de girofle avant de l’ajouter à la marmite avec le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier, et le thym.

Réduisez le feu pour maintenir une ébullition douce une fois que l’eau commence à bouillir. Ajoutez ensuite les tranches de bacon coupées en deux.

Percez la peau des saucisses en quelques endroits avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez-les à la marmite.

Préparez le chou en retirant les feuilles extérieures dures et le cœur, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’environ 2,5 cm de large et ajoutez à la marmite.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur, et ajoutez-les à la marmite.