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ingrédients
Calamars
6
pommes de terre
2
courgette
1
Pécorino râpé
1 cuillère à soupe
Chapelure
1 cuillère à soupe
tomates cerises
15
Olives noires
qb
câpres
qb
Persil
1 touffe
vin blanc
1/2 verre
Huile d’olive vierge extra
qb
Vente
qb
Les calamars farcis all’amalfitana sont un délicieux deuxième plat de poisson typique d’Amalfi et de ses environs. C’est un plat aux saveurs typiquement méditerranéennes, dans lequel la garniture délicate à base de pommes de terre et de courgettes contraste avec le goût plus fort et plus décisif du calmar, l’un des mollusques les plus appréciés et les plus polyvalents de la cuisine. Une fois farcis, ceux-ci sont cuits à la poêle avec une sauce tomate cerise fraîche , pour un résultat final succulent et très tendre, à compléter de quelques tranches de pain frais pour l’indispensable chausson.
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