Recette de Blanquette de Veau Traditionnelle

Ces ingrédients peuvent varier légèrement selon les recettes, mais ceux mentionnés ci-dessus sont les plus couramment utilisés pour garantir une blanquette authentique et savoureuse.

Les étapes de préparation de cette recette demandent de la patience et de la précision, mais le résultat en vaut largement la peine. Le secret réside dans la cuisson douce et longue, qui permet à la viande de veau de devenir extrêmement tendre et à la sauce de s’imprégner des saveurs des légumes et des herbes.

En choisissant des ingrédients frais et de qualité, et en suivant les étapes de préparation avec soin, vous pourrez réaliser une blanquette de veau qui ravira les papilles de vos convives, qu’ils soient amateurs de cuisine traditionnelle ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant et délicieux​

Préparation
La préparation de la Blanquette de veau à l’ancienne est une étape cruciale qui nécessite patience et précision. Voici les étapes détaillées pour réaliser ce plat traditionnel :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients
Préparez les légumes :
Épluchez et coupez les carottes en tronçons.
Émincez les poireaux et les branches de céleri.
Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau.
Nettoyez et équeutez les champignons de Paris.
Épluchez les petits oignons grelots.
Préparez la viande :
Dégraissez et découpez la viande de veau en morceaux de 50 g environ.
Blanchissez les morceaux de viande en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2 : Cuisson de la Viande
Cuisson initiale :