Pain focaccia

Comment faire du pain focaccia
Recueillir l’eau à température ambiante dans un grand bol avec le sucre semoule et dissoudre complètement la levure de bière fraîche.
Ajouter la farine type 0 et mélanger légèrement.
Ajouter l’huile d’olive extra vierge et le sel fin.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis laisser reposer pendant 30 minutes.
Faire 2 tours de plis ; pincez la pâte sur les côtés et pliez-la vers le centre. Répétez après 30 minutes.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant environ une heure et demie.
Retourner la pâte sur un plan de travail fariné, la replier sur elle-même et laisser reposer 15 minutes.
Graisser un moule de 30 × 26 cm, placer la pâte au centre et laisser reposer 15 minutes.
Graisser la surface de la pâte, étaler la focaccia jusqu’aux bords.