Beignets de légumes aux courgettes

Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et laisser reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Après 10 minutes, essorez autant de liquide que possible.
Mélangez les légumes :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, l’oignon finement haché, la carotte râpée, l’oignon vert haché et le poivron finement haché.
Ajouter les ingrédients humides :
Battez les œufs et ajoutez-les au mélange de légumes. Bien mélanger pour combiner.
Ajoutez les ingrédients secs :
Incorporer le poivre noir, 1/4 cuillère à café de sel, les flocons d’avoine, la farine et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Faire frire les beignets :