Aubergines frites croustillantes avec sauce au yaourt et au cheddar

Préparez l’aubergine :
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
- Placez les tranches dans une passoire et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez la station de panure :
- Dans un bol, battez les œufs et assaisonnez avec du paprika doux, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mettre 170g de farine pour la panure.
Sécher l’aubergine :
- Séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité et de sel.
Paner l’aubergine :
- Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs assaisonnés, puis enrobez-la uniformément de farine pour la panure. Secouez l’excédent de farine.
Faire frire l’aubergine :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les tranches d’aubergines panées par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Préparez la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, le cheddar râpé et une pincée de poudre d’ail. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Servir:
- Servez les tranches d’aubergines croustillantes chaudes avec la sauce au yaourt et au cheddar à côté pour tremper.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes