Tacos Navajos

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 3 œufs et un jaune (taille L)
– 1 litre de lait 190 gr de sucre
– 120 gr de fécule de mais
– 400 ml de crème arôme vanille
Préparation :
_ Commencez par mettre dans une assiette les trois œufs entiers avec le jaune et les battre comme s’il s’agissait de tortillas.

_ Séparez une partie du lait dans un bol, l’équivalent d’une tasse. Mettez y la fécule de maïs et mélangé avec les tiges jusqu’à ce qu’il soit bien desséché et qu’il n’y ait pas de morceau.

_ Maintenant, ajoutez le sucre, mélangez à nouveau et incorporez également les œufs battus et l’arôme de vanille (quantité au goût, je mets généralement 2 cuillères à soupe pour ce flan) et battez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

_ Mettez une casserole avec le lait et la crème restante sur le feu. Quand il est porté à ébullition, baissez le feu et ajoutez le mélange que vous venez de faire dans le bol.

_ Continuer à cuire à feu doux et en remuant continuellement avec les tiges afin que les grumeaux ne se forment pas et que la pâte ne colle pas au fond de la casserole. Laissez sur le feu pendant 10 ou 15 minutes, juste pour que la maya ait épaissi et ait une texture similaire à une crème. À ce moment-là, retirez du feu et laisser refroidir tout en préparant le moule avec la pâte.