Putizza : la recette traditionnelle du gâteau de Pâques de Trieste

Étape 20
Transférez ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie farinée

Étape 21
Pétrir la pâte avec les mains pendant 5 minutes en la repliant plusieurs fois sur elle-même

Étape 22
Formez une boule et transférez-la dans le bol pour la troisième levée, toujours jusqu’à ce que le volume double : cela prendra environ 1 heure

Étape 23
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède

Étape 24
Ajoutez 15 ml de rhum et laissez tremper environ 15 minutes

Étape 25
Mixez les noix au robot culinaire

Étape 26
Ajoutez les pignons de pin

Étape 27
Ajoutez le chocolat noir haché

Étape 28
Ajoutez les biscuits secs encore cassés en morceaux

Étape 29
Ajoutez également les raisins secs bien pressés et tamponnés avec du papier absorbant.

Étape 30
Hachez le tout grossièrement jusqu’à obtenir un mélange granuleux

Étape 31
Transférez la garniture dans un bol et ajoutez l’orange confite hachée

Étape 32
Ça sent les épices

Étape 33
Versez le miel

Étape 34
Aromatisez avec le reste du rhum

Étape 35
Bien mélanger tous les ingrédients

Étape 36
Prenez la pâte à putizza bien levée

Étape 37
Transférez-la sur la planche à pâtisserie et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

Étape 38
Répartissez uniformément la garniture en laissant les bords libres

Étape 39
Commencez à rouler la putizza par le côté long, en la pressant doucement avec vos mains.

Étape 40
Une fois terminé, vous devrez former un rouleau

Étape 41
En commençant par une extrémité, pliez le rouleau vers l’intérieur

Étape 42
Rouler la pâte sur elle-même

Étape 43
Jusqu’à ce qu’il forme un escargot

Étape 44
Disposez délicatement les putizza dans un moule rond et laissez lever à couvert pendant environ 20 minutes.

Étape 45
Badigeonnez la putizza avec l’œuf battu. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes ; Si vous remarquez que la surface a tendance à trop foncer, couvrez la putizza de papier d’aluminium.

Étape 46
Sortez la putizza du four et laissez-la reposer au moins 30 minutes, puis coupez-la en tranches et servez-la.

Étape 47
Dès la première tranche, vous remarquerez la merveilleuse spirale de bonté créée par l’alternance de pâte et de garniture.

Conservation :
La putizza se conserve 5 jours dans un moule à cake avec couvercle.