Ossobuco alla Milanese : la recette du plat principal traditionnel milanais

Étape 5

Laissez-les dorer à feu vif quelques minutes pour qu’ils brunissent des deux côtés5.

Étape 6

À ce stade, mélangez avec le vin blanc6 et laissez l’alcool s’évaporer complètement.

Étape 8

Faites cuire à feu très doux et à couvert pendant 30 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate8.

Olo
Étape 9

Ajouter encore 2 à 3 louches de bouillon, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson avec le couvercle et à feu très doux pendant une heure et demie, jusqu’à ce que la viande soit tendre et juteuse et que le fond soit bien