Filet mignon poêlé avec sauce crémeuse aux échalotes et au poivre

Assaisonner généreusement les steaks de filet mignon avec du sel et du poivre noir.
Saisir les steaks :

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les steaks et saisir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés et atteignent le niveau de cuisson souhaité, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Retirez les steaks de la poêle et réservez au chaud.
Préparez la sauce :

Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Une fois fondues, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides, environ 2-3 minutes.
Ajoutez les grains de poivre concassés et laissez cuire encore une minute.
Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
Incorporer la crème épaisse et la moutarde de Dijon. Continuez à laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d’une cuillère, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
Servir:

Placer chaque steak dans une assiette et verser dessus la sauce crémeuse à l’échalote et au poivre.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes

Kcal : 720 kcal par portion | Portions : 4 portions