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La pâtisserie occupe une place particulière dans le monde culinaire, faisant partie intégrante des traditions de toute culture. Il est particulièrement intéressant de connaître les méthodes de préparation des petits pains pratiquées en Allemagne.
Commencez par chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (50-60 degrés Celsius). Versez-y ensuite le sucre (ordinaire et vanillé) avec la levure et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils se dissolvent.
Ajoutez un peu de vinaigre et d’huile végétale au mélange, puis mélangez à nouveau soigneusement. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune. Ajoutez le blanc au mélange lait-levure et laissez le jaune de côté pour le moment.
Une fois les blancs d’œufs bien battus avec la levure, commencez à tamiser progressivement et ajoutez la farine au mélange. Salez et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui sera ensuite façonnée en boule et étalée sur la table.
Placez la pâte dans un bol avec un peu d’huile végétale, enveloppez-la et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, pétrissez à nouveau la pâte.
Divisez la pâte en quatre parties égales, chacune étant ensuite divisée en 5 morceaux. Formez chaque morceau en petites boules et laissez-les lever 10 minutes.
Roulez chaque boule en un gâteau rond d’un diamètre de 8 à 10 cm, placez la garniture au fromage au milieu et pincez les bords. Préparez une plaque à pâtisserie graissée de beurre et placez les petits pains côté couture vers le bas.
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