Pommes de terre soufflées à tomber par terre

Comment faire les pommes de terre soufflées ?
Débuter en attendrissant les pommes de terre dans une casserole d’eau salée bouillante durant 20 minutes.
Ensuite, les réduire en purée avec le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue et les jaunes d’œufs.
Assaisonner le tout.
Chauffer le four à 225°C.
Ajouter par la suite les blancs d’œufs battus en neige ferme au composé.
Transférer la préparation dans un plat allant au four.
Les faire souffler au four durant 20 minutes.
Une fois légèrement dorées, les sortir du four.
Les pommes de terre soufflées sont à servir chaudes. Miam !