Croissants 0% culpabilité (au yaourt) !

Pour 16 grands ou une trentaine de petits :

– 320 g de farine
– 30 g de beurre mou
– 1 yaourt grec de 120 g (lait entier)
– 10 g de levure de boulanger fraîche
– (+/-) 10 cl d’eau tiède
– 2 cuil. à soupe de sucre
– 80 g de beurre mou (pour le feuilletage)
– 2/3 cuil. à soupe de farine
– 1/2 cuil. à café de sel

Pour la dorure :
– 1 œuf battu avec une pincée de sel ou un peu de lait.

Préparation :