C’est la seule façon dont je cuisine maintenant une cocotte de fromage cottage : elle s’avère toujours moelleuse, juteuse et ne tombe pas.

Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer le fromage cottage au tamis ou utiliser du fromage cottage pâteux prêt à l’emploi, qu’il vous suffit de bien mélanger avec le reste des ingrédients.

Les raisins secs doivent d’abord être lavés, saupoudrés d’un peu de farine et délicatement mélangés à la masse de caillé.

Une fois le tout mélangé, laissez reposer le mélange quelques minutes pour permettre à la semoule de gonfler. A ce moment, vous pouvez prendre soin des blancs : battez-les en pics forts en ajoutant progressivement le sucre.

Soigneusement, par petites portions, incorporez les blancs fouettés à la masse de caillé.

Préparez un moule à pâtisserie d’un diamètre de 24 cm, recouvrez le fond de papier sulfurisé, graissez les côtés du moule avec du beurre et tapissez-le également de papier sulfurisé.

Transférez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.