Mascarpone maison. Vous y réfléchirez à deux fois avant d’acheter en magasin

Ingrédients:

• 500 ml de crème (plus de 30% de matière grasse)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation:

1. Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ébullition (85 degrés Celsius).
2. Ajoutez le jus de citron et continuez de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Dans une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol, déposez la gaze légèrement humide en 4 couches.
4. Versez la crème épaissie dans le tamis tapissé d’une étamine et laissez-la à température ambiante jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. N’appuyez pas et ne pressez pas la crème !
5. Une fois que la crème a atteint la température ambiante, couvrez le tamis d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 10 à 12 heures.
6. Le mascarpone fait maison peut être conservé au réfrigérateur et utilisé dans la semaine.
7. Vous pouvez désormais réaliser un tiramisu avec du mascarpone maison et une multitude d’autres délicieux desserts !

Bon appétit!