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Quant aux fruits secs, la situation est encore plus particulière.
J’ai entendu l’histoire d’un vieil homme d’Abkhazie qui nous a offert des abricots secs faits maison dans le train. Il a été surpris lorsque j’ai demandé s’il fallait le laver. Il considère cela comme un manque de confiance dans le produit fait maison.
Cependant, il a convenu que les fruits secs achetés en magasin devraient être lavés, de préférence à l’eau froide. Cela est dû au fait que pendant la production, ils sont traités au dioxyde de soufre pour les protéger des parasites et préserver leur présentation. L’eau froide aide à éliminer ce conservateur, tandis que l’eau chaude ne fait que nuire à l’absorption des fruits.
De plus, sur de nombreux fruits secs, après trempage, vous pouvez voir un film d’huile, indiquant qu’ils ont été traités avec de l’huile ou de la glycérine, cela est particulièrement vrai pour les pruneaux et les raisins secs. Pour éliminer ce film, vous pouvez utiliser de la moutarde en poudre ou du soda dans de l’eau de trempage, puis rincer abondamment les fruits sous l’eau courante.
Suivre ces règles simples vous permettra de déguster des fruits secs sans risque pour votre santé.
