Cubes de bouillon de légumes sains et savoureux

Préparation
Comment faire un cube de bouillon de légumes ?
Lavez les légumes. Épluchez la carotte, la pomme de terre et l’oignon. Retirez les extrémités des courgettes. Coupez la tomate en deux et retirez les graines internes. Hachez finement le céleri et l’oignon. Coupez la tomate, la pomme de terre et la carotte en cubes. Placez-les dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients. Ajoutez les petits pois, les herbes et l’oignon. Versez l’huile et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez tout le sel (quantité à varier selon vos envies). Laisser cuire encore un quart d’heure. Une fois toute l’eau végétale dissoute, éteignez le feu.

Transférez les légumes dans le bol du mixeur. Faites fonctionner la machine jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, dense et lisse. À ce stade, remettez le mélange de légumes dans la poêle. Faire dorer délicatement, juste le temps que la préparation sèche (sans brûler). L’opération prendra environ 5 minutes.

Transférer le mélange sur une planche recouverte de papier sulfurisé. Etalez-le en un rectangle de 15 x 10 cm. L’épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm. Placer au congélateur pendant au moins 12 heures. Ensuite, coupez-les en carrés (il en sortira 12). Congelez à nouveau en les séparant avec du papier sulfurisé. De cette façon, les cubes de légumes ne colleront pas.

Vous pouvez également verser le mélange de bouillon directement dans un bac à glaçons. Dans ce cas, évitez l’opération consistant à l’étaler en rectangle.