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Ingrédients
Pour le gâteau :
6 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe d’eau
Une pincée de sel
Pour la crème au citron :
500 ml de lait
45 g de fécule de maïs
4-5 cuillères à soupe de sucre (à ajuster selon vos préférences)
100 g de Beurre (opter pour du beurre de qualité)
Le zeste et le jus d’un citron
De plus, vous aurez besoin de :
200 ml de crème de lait
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre
préparation
Pour le gâteau :
Commencez par séparer les blancs des jaunes dans deux récipients différents.
Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez petit à petit les 7 cuillères à soupe de sucre. Battez jusqu’à obtenir des pics mous et que le sucre soit complètement dissous.
Dans un autre récipient, battez les jaunes jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la mayonnaise.
Ajouter l’huile et 3 cuillères à soupe d’eau aux jaunes battus en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
Tamisez les 7 cuillères à soupe de farine et ajoutez-les aux jaunes. Mélangez délicatement de bas en haut avec une cuillère en bois en évitant les mouvements circulaires pour préserver la légèreté du mélange.
Ajouter les blancs d’œufs battus au mélange jaunes et farine en remuant délicatement pour conserver la texture aérée.
Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé en nivelant soigneusement la surface.
Préchauffez le four à feu doux et faites cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il devienne bien doré et passe le test du cure-dent, environ 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir complètement et coupez le gâteau en deux.
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