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Étape 1
Récupérez les biscuits dans le verre du mixeur et mixez-les jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
Étape 2
Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau quelques secondes.
Phase 3
Versez le mélange biscuits et beurre fondu au fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé, et bien niveler la surface avec le dos d’une cuillère ; puis transférez-le au réfrigérateur et laissez-le durcir pendant une demi-heure.
Étape 4
Placez le mascarpone et la robiola dans un grand bol
Étape 5
Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et faites chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
Étape 6
Fouettez les fromages avec un fouet électrique
Étape 7
Ajoutez maintenant progressivement le lait sucré tiède en continuant de fouetter.
Étape 8
Travaillez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
Étape 9
Étalez le fromage frais sur le fond de biscuit, nivelez bien la surface et transférez au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
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