Gâteau au Citron à l’Italienne / SANS FARINE, SANS LEVURE ! Fondant en bouche !

Ingrédients :

• 300 grammes de ricotta
• 110 grammes de sucre
• 4 œufs
• Une pincée de sel
• 150 grammes d’amandes épluchées et réduites en poudre fine
• Zeste d’un citron
• 2-3 cuillères à soupe de liqueur (Grand Marnier, rhum ambré, au choix)

Instructions :

1. Placer un tissu propre dans un petit bol.
2. Ajouter 300 grammes de ricotta et presser très fort en serrant le tissu pour éliminer le lactosérum. Cette étape est essentielle pour obtenir une ricotta sèche.

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